МАСТЕР-КЛАСС. ҚОНАҚТА: ЖАНДОС ЖҰМАБЕКҰЛЫ - “МЯТА” ЖЕЛІЛЕРІНІҢ МЕНЕДЖЕРІ ТАҚЫРЫП: СТАНДАРТИЗАЦИЯ ЖӘНЕ РЕГЛАМЕНТ KPI ЖҮЙЕСІ
Шеберлік сыныбында 23.11.2020 жылы сағат 16: 00-де "Стандарттау және регламент" және "KPI жүйе"тақырыбында мастер-класс өтті. 56 қатысушы қатысты. Бірінші тақырып мейрамхана ісіндегі стандарт туралы айтылды. Мысалы, негізгі стандарттарға мыналар жатады: тазалық стандарттары (залдың тазалығы, персоналдың жұмыс аймағы, кіру тобы және т. б.), сыртқы келбет стандарттары (персонал нысаны, аяқ киім, шаш үлгісі, әшекейлер, маникюр, макияж және т. б.), қонақтарға қызмет көрсету стандарттары (қызмет көрсету сценарийі, жанжал жағдайлары, мақтау мен адалдық, қонақтарды балалармен қарсы алу, сату, қарсылықтармен жұмыс, қонақпен кері байланыс және т. б.), тағамдар мен сусындарды беру стандарттары (тағамдар мен сусындарды, комплименттер мен. оның болу кезінде, қонақтармен қоштасқаннан кейін, тамақ беру арасындағы үзілістерде және т. б.)
Екінші тақырыпта KPI жүйесі туралы айтылды, онда қатысушылар KPI қызметкерлерімен және жұмыспен қамтумен, ас үйді басқарумен, мейрамхана залы мен менеджментімен,бармен, сатылыммен және маркетингпен таныса алды.
Ұйымдастырушы: Базарбекова Мадина
